個人概況
崔繼來：博士，河南駐馬店人，講師
教育經(jīng)歷
2011年9月—2016年7月 西南大學(xué) 茶學(xué)專業(yè) 博士
2008年9月—2011年7月 西南大學(xué) 茶學(xué)專業(yè) 碩士
2004年9月—2008年7月 西南大學(xué) 茶學(xué)專業(yè) 學(xué)士
2012—2014 日本靜岡大學(xué)天然產(chǎn)物化學(xué)實驗室 聯(lián)合培養(yǎng)博士
2013-2014 德國布倫瑞克工業(yè)大學(xué)食品化學(xué)學(xué)院 聯(lián)合培養(yǎng)
工作經(jīng)歷
2016年至今 信陽師范學(xué)院 生命科學(xué)學(xué)院 講師
研究領(lǐng)域
1．茶葉加工過程中的香氣形成機制
2．基于代謝組學(xué)的茶葉溯源研究
工作介紹
1．成品茶葉中的香氣源自茶鮮葉本身香氣和在加工過程中形成的香氣，其中后者是成品茶中香氣的主要來源。茶葉在加工過程中經(jīng)歷萎凋、殺青、揉捻、發(fā)酵、做青、干燥等工藝，這些加工工藝對茶葉香氣形成的作用仍不明確。本課題組擬采用代謝組學(xué)和分子生物學(xué)手段解析加工工藝對茶葉香氣形成的作用。
2．茶葉的產(chǎn)地對茶葉價值影響重大，市場上經(jīng)常出現(xiàn)茶葉產(chǎn)地冒充的情況。特別是信陽毛尖，由于采茶期晚，市場上經(jīng)常出現(xiàn)外地綠茶冒充信陽毛尖，嚴(yán)重影響消費者的經(jīng)濟(jì)利益和消費體驗。本課題擬研究信陽毛尖茶的特有化合物，鑒定茶葉原產(chǎn)地。
主持科研項目
1．河南省高校重點科研項目，“信陽毛尖香氣品質(zhì)提升”，2020年1月至2021年12月，在研，主持
2．河南省科技攻關(guān)項目，“基于代謝組學(xué)的茶葉溯源模型建立及在信陽毛尖茶的應(yīng)用”，2020年1月至2021年12月，在研，主持。
3．茶樹生物學(xué)與資源利用國家重點實驗室開放課題，“花果香倍半萜α-法尼烯在烏龍茶做青過程中富集機制研究”，2021年10月至2023年9月，6萬元，在研，主持。
發(fā)表高層次論文
1．Jilai C.; Tsuyoshi K.; Kojiro T.; Toshiyuki O.; Hiroyuki T.; Nobuyuki M.; Mitsuo T.; Tetsuo N.; Kohei S.; Testuaki M.; Kenta M.; Ziyin Y.; Naoharu W.; Huarong T. Characteristic Fluctuations in Glycosidically Bound Volatiles during Tea Processing and Identification of Their Unstable Derivatives. J. Agric. Food Chem. 2016, 64 (5), pp 1151–1157
2. Katsuno, T.; Kasuga, H.; Kusano, Y.; Yaguchi, Y.; Tomomura, M.; Cui, J.; Yang, Z.; Baldermann, S.; Nakamura, Y.; Ohnishi, T. Characterisation of odorant compounds and their biochemical formation in green tea with a low temperature storage process. Food Chem. 2014, 148, 388-395.
3．Cui, J, Zhou, J, Huang, L, Jing, J, Wang, N, Wang, L. Curcumin encapsulation and protection based on lysozyme nanoparticles. Food Sci Nutr. 2019; 7: 2702– 2707.
4. 崔繼來,華飛,龔正禮. 速溶綠茶粉浸提工藝參數(shù)優(yōu)化[J]. 食品科學(xué), 2011, 12:130-132.
聯(lián)系方式
辦公室：綜合實驗樓3樓；郵箱：jilaicui@xynu.edu.cn
